一种健脾养胃红薯馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省一诚食品有限公司
- 发明人:
- 李威,尹娟
- 申请号：
- CN201510398354.0
- 公开号：
- CN105029192A
- 申请日:
- 2015.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种健脾养胃红薯馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉300-400、红薯250-350、菱角50-70、花生20-30、黄皮果60-80、红枣10-20、樱桃叶10-20、茯苓20-30、鸡骨草10-20、白糖50-60、鸡蛋清15-25、酵母3-4、粽叶和牛奶适量；本发明将红薯等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加菱角、花生、黄皮果等原料来丰富馒头的营养价值和口感风味，更具有健脾养胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
