It is intended to provide a method for producing creams capable of suppressing oxidation, denaturation, deterioration and the like of nutritional components caused by heat treatment, in particular, degradation and dissipation of flavor, and creams produced by this production method. A step of subjecting the ingredients of creams to heat treatment, followed by centrifugation to separate the cream and subjecting the separated cream to component adjustment treatment. And a step of separating the cream after subjecting the raw materials of creams to heat treatment and then centrifuging them.加熱処理に伴って生じる栄養成分の酸化、変性、劣化などと、特に、風味の劣化や散逸を抑制できるクリーム類の製造方法と、この製造方法によって製造したクリーム類を提供する。 クリーム類の原料に対して加熱処理した後に、遠心分離して、クリームを分離し、当該分離したクリームに対して成分調整処理する工程を備えている。クリーム類の原料に対して加熱処理した後に、遠心分離処理して、クリームを分離する工程を備えている。
