一种用普鲁兰酶协同酸醇处理制备抗性淀粉的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 高群玉
- 申请号：
- CN200910193528.4
- 公开号：
- CN101712723A
- 申请日:
- 2009.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李卫东
- 摘要：
- 本发明公开了一种用普鲁兰酶协同酸醇处理制备抗性淀粉的方法。该方法包括：在重量浓度为10～45％、pH 3.5～6.5的淀粉乳中，加热至40～70℃，加入普鲁兰酶，用量为1～40ASPU/g淀粉，保持8～48hrs；灭酶，辅以酸醇处理经冷却、过滤、干燥、粉碎和过筛后得产品。本发明以淀粉为原料，采用生物技术和酸醇处理手段极大地提高了抗性淀粉的含量，而且简化了制备抗性淀粉的工艺，有效地提高了收率，降低了能耗。所得产品不仅具有膳食纤维的功能，而且具备代脂产品的特性，可广泛应用作功能性食品基料、生化药物载体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
