NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION
发明人:
PATRICK J. FORD,RALPH M. TRKSAK
申请号：
BRPI0405678
公开号：
BRPI0405678B1
申请日:
2004.08.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
"sago-based gel-starches". sago-based gelling starches and their use. Such modified starches exhibit exceptionally fast gelling properties, high gel strengths and exceptional elasticity. These properties allow significantly reduced processing times, including reduced maintenance times. further enhanced gel strength allows reduced starch levels without loss of gel strength integrity or texture of the final product. instant gelling starches are particularly useful in rest-gelling type food systems such as pie and cream fillings, puddings, pastes and jellies."amidos em forma de gel a base de sagu". amidos de gelificação baseados em sagu e uso dos mesmos. tais amidos modificados exibem propriedades de gelificação excepcionalmente rápidas, elevadas resistências de gel e excepcional elasticidade. essas propriedades permitem tempos de processamento significativamente reduzidos, incluindo tempos reduzidos de manutenção. ainda, a maior resistência de gel permite níveis reduzidos de amido sem perda da integridade de resistência de gel ou textura do produto final. os amidos de gelificação instantânea são particularmente úteis em sistemas alimentícios do tipo que se gelificam quando de descanso, tais como recheios de torta e cremes, pudins, pastas e geléias.
