您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种利用液体辅料炒制的可可制品加工工艺
- 专利权人:
- 张涛
- 发明人:
- 张涛,张振龙,张振程,张波,张梅,张鸟,程玉莲
- 申请号：
- CN201810798117.7
- 公开号：
- CN109156582A
- 申请日:
- 2018.19.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用液体辅料炒制的可可制品加工工艺,属于可可制品加工技术领域。所述工艺如下:对可可豆进行脱壳处理,然后破碎成粒径为0.1~0.3cm的颗粒,将破碎后的可可豆与液体辅料预混后放置15~30分钟,预混的温度控制在35~55℃,将铁锅加热,温度控制在160~180℃,将可可豆和液体辅料的混合物倒入铁锅进行炒制,炒制时间为25~50分钟;对炒制后的混合物进行液压压榨,即得到可可脂;所述的液压压榨的压力为30~60kPa。本发明的优点是:本发明的加工过程可可豆内部营养物质的成分及结构均产生较大变化,改善口感、风味、无焦苦涩味,有效避免了多种抗营养因子产生的毒副作用,提高产品品质及产品质量,延长保质期,降低保存难度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
