ZHMUD ALIONA VIKTORIVNA,Жмудь Алёна Викторовна,PETROVA OLENA VALERIIVNA,Петрова Елена Валерьевна
申请号：
UA201206256
公开号：
UA76494U
申请日:
2012.05.24
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making a dressing sauce comprises making a base, thermal treatment and adding a flavouring additive into the base. Guar gum and dry milk are dissolved in milk at 28&mldr32 °C, thoroughly mixed, boiled and kept. The dissolved dry milk and guar gum are mixed with whole milk, heated while mixing. A starter culture is added into the obtained base, the starter is allowed fermenting and salt with laminaria, sugar, a dill and parsley mixture are added.Способ производства соуса-дрессинга включает приготовление основы, термическую обработку и введение в основу вкусовой добавки. Камедь гуара и сухое молоко растворяют в молоке при 28…32 °C, тщательно перемешивают, заваривают и выдерживают. Растворенные сухое молоко и камедь гуара смешивают с цельным молоком, нагревают при перемешивании. В полученную основу вводят закваску, заквашивают и добавляют соль с ламинарией, сахар, смесь укропа и петрушки.Спосіб виробництва соусу-дресингу включає приготування основи, термічну обробку і введення в основу смакової добавки. Камедь гуару і сухе молоко розчиняють у молоці при 28…32 °C, ретельно перемішують, заварюють і витримують. Розчинені сухе молоко і камедь гуару змішують з цільним молоком, нагрівають при перемішуванні. В отриману основу вводять закваску, заквашують і додають сіль з ламінарією, цукор, суміш кропу та петрушки.
