一种香菇脆片加工方法
- 专利权人:
- 贵州省印江自治县梵净山生态菌业有限公司
- 发明人:
- 杨秀炼,杨孔才,杨康
- 申请号：
- CN201711049110.7
- 公开号：
- CN107751981A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种香菇脆片加工方法;包括以下步骤:备料、护色、熟化、浸渍、速冻,真空油炸、脱油;本发明制备的香菇片,通过护色工艺和热汤,配合一定比例的香料,制备的香菇片,其脆度高达3400g,含水率低,只有1.3%,含油率为23.5%极大的保证了香菇片的酥脆,使得香菇片外形光滑饱满,膨胀度好,几乎无破碎,色泽鲜亮、金黄色或淡黄色,脆片色泽均匀一致,既有油炸食品的特殊香味又有香菇特有的香气,香茹酥脆可口,口感舒适,不硬不软,口腔中无明显的油脂流动。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
