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一种大黄鱼鱼肉抗氧化肽及其制备方法和用途
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 王斌,马路凯,迟长凤,李涛
- 申请号：
- CN201410368760.8
- 公开号：
- CN104250285B
- 申请日:
- 2014.07.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种大黄鱼鱼肉抗氧化肽及用途，其特征在于：该抗氧化肽为五肽化合物，氨基酸序列为Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg，ESI‑MS检测给出分子量 651.77 Da（[M+H]+ 652.45 Da）。该抗氧化肽制备方法包括匀浆、酶解、超滤和层析等步骤。制备得到的高活性抗氧化肽Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除作用；同时，Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg亦显示出良好的脂质过氧化抑制作用。Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg具有显著地抗氧化活性，可用作药品、保健食品或食品添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
