The present invention relates to a method for manufacturing a food additive using Phytolacca esculenta fast-fermented bean paste and a food additive manufactured by the same method and, more specifically, to a method for manufacturing a food additive using Phytolacca esculenta fast-fermented bean paste and a food additive manufactured by the same method, wherein the method is configured to manufacture the food additive like a kind of a garnish using fast-fermented bean paste and the food additive using the fast-fermented bean paste may be put on with garnishes and eaten with other foods, thereby, even if being added to various kinds of foods (for example, chicken soup with ginseng, rice-cake soup, dumpling soup or the like), enabling a user to ingest useful nutrients contained in the fast-fermented bean paste while maintaining a unique taste of a corresponding food； and eliminating a peculiar smell from the fast-fermented bean paste while maintaining the nutrients of the fast-fermented bean paste without change as well as enabling the user to ingest the nutrients of the fast-fermented bean paste only by taking a meal in real life even if not taking other special health foods or pill type products.본 발명은 자리공 청국장을 이용한 식품첨가물의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 식품첨가물에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 청국장을 이용하여 일종의 고명과 같은 식품첨가물을 제조하고, 상기와 같은 청국장을 이용한 식품첨가물을 고명과 같이 얹어서 다른 음식과 함께 섭취할 수 있도록 함으로써, 각종 음식(예를 들면 삼계탕, 떡국 또는 만두국 등)에 첨가되더라도 해당 음식의 고유한 맛을 유지하면서도 청국장이 가지는 유용한 영양 성분을 섭취할 수 있도록 하며, 아울러, 별도로 건강식품이나 환 형태의 제품을 복용하지 않더라도 실생활에서 식사를 하는 것만으로 청국장의 영양 성분을 용이하게 섭취할 수 있도록 할 뿐만 아니라 청국장의 영양 성분은 그대로 유지되면서도 청국장 특유의 불쾌한 냄새를 제거할 수 있도록 하는, 자리공 청국장을 이용한 식품첨가물의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 식품첨가물에 관한 것이다.
