一种紫薯糯麦挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 宿迁繁唐现代农业有限公司;孔有利
- 发明人:
- 孔有利
- 申请号：
- CN201110038068.5
- 公开号：
- CN102160619B
- 申请日:
- 2011.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种紫薯糯麦挂面及其制作方法，其按下列重量配比的原辅料制得：紫薯粉10-40、糯麦粉15-50、普通面粉25-70、食用盐1-2，其余为水。其产品中花青素大于15mg/100g，硒的含量大于0.0005mg/100g，直链淀粉含量小于20g/100g，支链淀粉含量大于70g/100g，粗纤维含量在10g/100g左右。通过此比例制成的紫薯糯麦挂面呈淡紫红色，面条呈鲜紫红色，面汤紫色，面条入口爽滑。本发明集保健与口感好于一身，适合各种人群消费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
