The present invention relates to a method for manufacturing a natural seasoning for making kimchi and the natural seasoning manufactured using the same and, more desirably, to the natural seasoning that can flavor minor ingredients for kimchi as well as main ingredients without an addition of a chemical seasoning in making the kimchi with organic and green certified raw ingredients and facilitate a fermentation of the kimchi by activating lactic acid bacteria in a fermentation process.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 김치제조를 위한 천연조미료의 제조방법 및 이를 이용한 천연조미료에 관한 것으로, 더욱 바람직하게는 유기농 및 친환경인증 김치 원재료로 김치를 담글 때 원재료뿐만 아니라 부재료까지도 화학조미료를 첨가하지 않고도 천연조미료를 사용하여 조미료의 맛을 낼 수가 있도록 하고, 김치의 발효과정에서 유산균의 활동을 활발하게 하여 김치의 발효를 돕도록 하기 위한 것이다.
