黑蒜生产工艺
- 专利权人:
- 菏泽天鸿果蔬有限公司
- 发明人:
- 陈春雷,施文质
- 申请号：
- CN201510032176.X
- 公开号：
- CN104585661A
- 申请日:
- 2015.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑蒜生产工艺，包括以下步骤：A：原料挑选：大蒜选择圆满充实，且大蒜不能有破损和伤痕，色泽及气味正常，无霉变，大小一致，人工去除外皮、剪杆，把大蒜按照大小个分好等级；B：把分好等级后的大蒜分别装到发酵盘里，在摆放时尽量摆放整齐，每个发酵盘只摆放一层大蒜，把大蒜码放整齐后盖上发酵盘的盖子；C：把盖上盖子后的发酵盘运送到酶促发酵室进行发酵；D：发酵好的大蒜进行包装、入库。本发明的优点是：本发明合理的控制发酵时间和温度，提高发酵效果，且可根据不同需要改变发酵各阶段的时间，来控制成品的口味，适合不同人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
