黑蒜的生产工艺
- 专利权人:
- 菏泽天鸿果蔬有限公司
- 发明人:
- 施绍安,陈春雷
- 申请号：
- CN201410103156.2
- 公开号：
- CN103892220B
- 申请日:
- 2014.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑蒜的生产工艺，按以下步骤进行：a、原料处理：大蒜分选、去皮、去杆；b、分级挑选：将大蒜运输到装盘车间，在装盘时再一次细致的分级挑选一遍；c、原料装盘：把品质良好的大蒜装到发酵盘里，进行发酵；d、发酵：黑蒜发酵周期为18-22天，分为七个阶段。把发酵好的黑蒜装入内袋中，封口，传递到外包装车间。传递到仓库。本发明的优点是：本发明的发酵方法整体用时为20天左右，解决黑蒜发酵时间长，而发酵时间较短的黑蒜发酵方法需采用特定发酵装置，或者存在营养成分含量偏低最大限度的保存并增加大蒜的生理活性，并使其口感良好，无刺激性的辛辣味的黑蒜的生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
