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一种藜麦馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 王新伟,赵仁勇,田双起,王龙飞
- 申请号：
- CN201710103438.6
- 公开号：
- CN107048171A
- 申请日:
- 2017.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张爱军
- 摘要：
- 本发明公开了一种藜麦馒头及其制备方法，所述的藜麦馒头包括藜麦全粉20‑30重量份、中筋小麦面粉70‑80重量份，以及藜麦全粉和中筋小麦面粉总重量0.8‑1.5％的干酵母、1‑1.5％的馒头改良剂和40‑45％的水；所述的馒头改良剂包括以下重量配比的原料：硬脂酰乳酸钠或硬脂酰乳酸钙3‑5：蔗糖酯1‑2：大豆磷脂0.5‑1：海藻酸钠1‑2：二丁基羟基甲苯0.1‑0.2：柠檬酸0.1‑0.2：棉籽粉2‑5：葡萄糖氧化酶0.1‑0.2：木聚糖酶0.2‑0.5。本发明的藜麦馒头保留了藜麦营养，且营养成分易于吸收，适于所有人群食用，同时，该藜麦馒头口感松软、组织细腻，具有藜麦特有的清香气味，食用方便，工艺简单，适用于工业化推广，具有良好的社会和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
