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一种低卡路里耐煮面条及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江上方生物科技有限公司
- 发明人:
- 王晋源,朱体操,艾政,孙慢慢
- 申请号：
- CN202010214408.4
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低卡路里耐煮面条,包括如下重量百分比计的原料:糯米粉2.0‑5.0%、可得然胶3.0‑4.0%、变性淀粉2.0‑3.0%、果蔬粉0.5‑1.0%、食品级钙盐0.5‑1%、海藻酸钠0.2‑1%、魔芋粉0.3‑1.0%、黄原胶0.2‑0.3%、酸度调节剂0.05‑0.2%,余量为水。本发明的低卡路里耐煮面条热量低,且含丰富的膳食纤维及营养健康成分,具有降血脂、降血糖、减肥等功效。本发明还公开了一种低卡路里耐煮面条的制备方法,该制备方法区别于传统的面条成型方式,利用海藻酸钠遇钙的凝胶性使面条成型,制成的面条光滑细腻、形态饱满,然后经固化、高温杀菌,面条的热稳定性非常好,久煮不烂;且不用干燥等繁琐工艺,方法简单,投入低,生产周期短,适合各类企业规模化生产,经济效益高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
