一种牛肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 武晓丹
- 发明人:
- 武晓丹
- 申请号：
- CN201610651983.4
- 公开号：
- CN106261894A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，特别是涉及一种牛肉丸以及它的制备方法。一种牛肉丸，由牛肉馅、淀粉和食品胶按照10‑15：3：3的重量比混合，加入适量的调料制备而成，食品胶的原料包括胶料、水和猪皮，胶料、水和猪皮重量比为1：20：20；所述胶料包括食用明胶15‑20份、海藻酸钠45‑55份，硫酸钙10‑15份，葡萄糖酸‑&‑内酯10‑15份，焦磷酸钠5‑10份，碳酸钙5‑10份，氯化钾1‑2份、绿茶粉2‑5份、L‑精氨酸L‑谷氨酸盐1‑2份，5'‑肌苷酸钠2‑3份、谷氨酸钠1‑2份和瓜尔胶1‑5份。其主要用途在于提供一种含肉量低，成本低，健康安全，改善了牛肉制品肉质口感，弹性和口感均良好的牛肉丸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
