一种香酥牛肉饼工艺流程
- 专利权人:
- 衢州谷香人家食品有限公司
- 发明人:
- 吴建文,祝惠红
- 申请号：
- CN201510321659.1
- 公开号：
- CN105265517A
- 申请日:
- 2015.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘兴耿
- 摘要：
- 本发明公开一种香酥牛肉饼工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：取牛肉末500克，梅干菜100克，淀粉50克，白糖20克，胡椒粉5克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，猪油30克；将所有的配料放入搅拌机内，搅拌，一直搅拌到馅料均匀即可；将调好的馅料进冷库冻硬；500克低筋面粉，放入猪油200克左右，和成酥油面，以面团光滑为佳；1000克中筋面粉，水350克，猪油50克，小苏打5克，和成水油面皮，和至面团表面光滑，软硬适合即可；先将水油面用擀面杖擀成正方形，再把酥油面铺在水油面上，压平抹匀，再把叠好的面皮叠起来，该香酥牛肉饼口感酥脆，肉香四溢，造型美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
