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一种保质期长营养流失少酱卤牛肉的制备工艺
- 专利权人:
- 凤阳县中都食品有限公司
- 发明人:
- 曹继科
- 申请号：
- CN201610249187.8
- 公开号：
- CN105901530A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 程笃庆`黄乐瑜
- 摘要：
- 本发明公开了一种保质期长营养流失少酱卤牛肉的制备工艺，包括如下步骤：取牛肉分割成块状，置于冷库中冷冻，解冻后加入食盐溶液送入搅拌机中搅拌，过滤，表层抹上食盐，密封压紧放置，得到第一预制料；将第一预制料用清水洗净后，加入清水蒸煮，加入大茴香、大葱、小茴香、生姜、花椒蒸煮，捞出，沥干，得到第二预制料；将茴香、小茴香、月桂叶、柠檬叶、肉蔻、芥末、干姜、香叶、香草、百里香、陈皮、紫苏、胡椒、草果、甘草、蜂蜜、清水混合煮制，加入第二预制料煮制，捞出沥干，炸制，捞出，沥干，得到第三预制料；将第三预制料放入具有转动的功能的烘烤机中烘烤，取出后加入清油、黄酒、小茴香、生姜、大葱、芝麻搅拌均匀，装袋，密封，灭菌，得到保质期长营养流失少酱卤牛肉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
