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一种生产牛肉筋结合食品的工艺
- 专利权人:
- 平顶山市金牛足食品有限公司
- 发明人:
- 马子强,李清喜,孟庆玉,王心玲
- 申请号：
- CN200910065655.6
- 公开号：
- CN101642257B
- 申请日:
- 2009.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨妙琴
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品的生产工艺，特别涉及一种生产筋花牛肉食品的工艺，原料为牛肉、牛板筋，分三步制作，第一步：(1)用清水浸泡牛板筋；(2)用清沸水煮，取出后放入植物香料和亚硝酸钠腌制；(3)用清沸水煮，取出后然后加食盐、海鲜酱、生抽、白糖再煮；(4)把煮好的牛板筋和食用植物油放入磙揉机内拌匀；第二步：(1)先把生牛肉浸泡；(2)用清沸水煮；(3)去除污物、污血、脂肪和筋膜，然后切成片；第三步：(1)筋和牛肉按配比贴合，筋肉相间；(2)抽真空，装袋封口；(3)高温高压杀菌；(4)整理造型，装袋冷却。本发明的优点是把牛肉和牛板筋制作成了味道鲜美的肉筋结合食品，储存方便，弥补了此种食品的空白，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
