一种中性牛奶布丁及制作方法
- 专利权人:
- 阳江喜之郎果冻制造有限公司
- 发明人:
- 李永军
- 申请号：
- CN201410405014.1
- 公开号：
- CN104207033A
- 申请日:
- 2014.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 任哲夫
- 摘要：
- 本发明公布了一种中性牛奶布丁及其制作方法，涉及食品加工领域。所述的中性牛奶布丁，包括以下重量份组分：奶粉8-11份、工艺水75-100份、乳化剂0.1-0.15份、油脂6-10份、白砂糖10-15份、增稠剂0.3-0.4份。其制作方法采用多级乳化技术，使乳化后的料液形成高度均一的体系，耐温性增加，经过121℃高温灭菌仍然能保持稳定，使含乳较高的中性牛奶布丁产品常温下保质期可达9个月；同时，本发明制作的布丁中添加较多的奶粉及油脂，增加了产品的营养性，实现了含乳量高、脂肪含量高的中性牛奶布丁的工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
