KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,JAKOVLEV KONSTANTIN VALENTINOVICH,Яковлев Константин Валентинович
申请号：
RU2014129671
公开号：
RU2556359C1
申请日:
2014.07.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting and sauteing in butter, dried mushrooms soaking and cooking with their separation from broth and cutting, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, sea scallops fillet, parsley and celery roots, spinach, leek, parsley greens and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and mushroom broth packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к производству консервированных супов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в сливочном масле моркови и репчатого лука, замачивание и варку сушеных грибов с их отделением от бульона и резкой, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку филе морского гребешка, корней петрушки и сельдерея, шпината, лука-порея, зелени петрушки и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и грибного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
