The invention relates to a method of obtaining vegetable and/or fruit pulp crisp which is easy to eat any time and does not comprise any additive. The invention is a production method of vegetable-fruit pulp crisp, characterized by comprising the process steps of: squeezing fruits-vegetables and thus dewatering the same and obtaining the pulp thereof； adding a concentrated milk product into the obtained pulp； mixing all the contents； shaping the mixture； spreading the shaped products on the tray； freezing the products on the trays； and lyophilization of the frozen products under vacuum.La présente invention concerne un procédé permettant d'obtenir un croustillant de pulpe de légumes et/ou de fruits, qui est facile à manger à tout moment et ne comprend aucun additif. L'invention concerne un procédé de production de croustillant de pulpe de légumes-fruits, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes de procédé consistant à : presser des fruits-des légumes pour ainsi les déshydrater et obtenir leur pulpe； ajouter un produit laitier concentré dans la pulpe obtenue； mélanger tous les contenus； mettre en forme le mélange； étaler les produits façonnés sur le plateau； congeler les produits sur les plateaux； et lyophiliser les produits congelés sous vide.
