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一种鲜枣苹果汁的制备方法
- 专利权人:
- 郑州轻工业学院
- 发明人:
- 赵光远,李喻,张培旗,纵伟,张欢欢,刁华娟,荆利强
- 申请号：
- CN201210107760.3
- 公开号：
- CN102626242A
- 申请日:
- 2012.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张绍琳
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜枣苹果汁的制备方法，它的步骤如下：（1）将鲜枣和苹果清洗后，在40-60℃的水中浸泡30-60分钟，然后去核，切块；（2）将10-20重量份的鲜枣，30-60重量份的苹果，5-10重量份的水放入匀浆机内破碎，得到混合浆；（3）将混合浆在40-50℃的水浴条件下保温15-20分钟，均质，离心，脱气，杀菌，冷却至室温，得到鲜枣苹果汁。本发明将鲜枣和苹果的混合浆在40-50℃的水浴条件下保温15-20分钟，不仅可以激活苹果和鲜枣中内源的果胶酶，显著提高果汁的初始浊度和悬浮稳定性，而且可以使苹果和鲜枣内源的果胶甲酯酶作用于苹果果胶，使苹果果胶带上负电荷，增加颗粒之间的排斥力，增加稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
