This juice extracting method is a juice extracting method for cellulosic biomass in which a juice extracting process is performed after crushed cellulosic biomass has been subjected to a prescribed pre-treatment, wherein the pre-treatment includes an immersing and agitating process of immersing the cellulosic biomass in dilution water, and agitating the same using a fluid.L'invention concerne un procédé d'extraction de jus qui est un procédé d'extraction de jus destiné à une biomasse cellulosique dans laquelle un processus d'extraction de jus est mis en œuvre après que la biomasse cellulosique concassée a été soumise à un prétraitement prescrit, le prétraitement incluant un processus d'immersion et d'agitation de la biomasse cellulosique dans de l'eau de dilution, et l'agitation de celle-ci à l'aide d'un fluide.この搾汁方法は、破砕されたセルロース系バイオマスに所定の前処理を施した上で搾汁処理するセルロース系バイオマスの搾汁方法であって、前記前処理は、前記セルロース系バイオマスを希釈水に浸漬させ、かつ、流体を用いて撹拌する浸漬・撹拌処理を含む。
