The present invention relates to a method for preparing cooked rice having retarded staling. Specifically, the present invention relates to a method for preparing boiled rice foods having a improved texture following storage for up to several days.La présente invention concerne un procédé pour préparer du riz cuit ayant un rassissement retardé. En particulier, la présente invention concerne un procédé pour préparer des aliments de riz bouillis ayant une texture améliorée suite à un stockage allant jusqu'à plusieurs jours.
