The present invention relates to a health functional food composition comprising extracts of a donkey having improvement effects of diabetes, cerebral stroke, and joint diseases, and to health functional food using the same. The composition comprises extracts of a donkey and plant extracts, and is manufactured by the following steps: washing a donkey and plants adding the washed donkey and plants into water or ethanol, which is a solvent, heating the same at 35 to 150C for 1 to 15 hours, and extracting extracts and spraying the extracts through a thermal treatment auxiliary machine and sterilizing the same.본 발명은 당나귀 추출물을 포함하는 건강기능식품 조성물 및 그것을 이용한 건강기능식품에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 당나귀 추출물 및 식물 추출물을 포함하며, 상기 조성물은 당나귀 및 식물을 수세하는 단계, 상기 수세한 당나귀 및 식물을 용매인 물 또는 에탄올에 첨가하여 35 내지 150℃의 온도에서 1 내지 15 시간 동안 가열하여 추출물을 추출하는 단계 및 상기 추출된 추출물을 열처리 보조기계로 분사하여 멸균하는 단계를 포함한다.
