土鸡鸡汁加工工艺
- 专利权人:
- 重庆鲁渝立强食品有限公司
- 发明人:
- 程祝军
- 申请号：
- CN201110319934.8
- 公开号：
- CN102429267B
- 申请日:
- 2011.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 土鸡鸡汁加工工艺，包括工艺步骤、配料配方和调香配方，其工艺步骤包括原料挑选验收、预处理、配料、熬制鸡汁、过滤、调香、杀菌灌装、冷却检验、装箱入库，其配料配方主要包含生姜、草果、肉扣、白扣、良姜、甘草、植物油、土鸡肉和土鸡骨，其有益效果是鸡肉和鸡骨来源于土鸡，使得鸡汁有一种天然的土鸡厚味，熬制的配方主要由中草药材组成，使得鸡汁的香味和鲜味十足，入口酥绵不绝，口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的烹调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
