一种猴头菇酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
- 发明人:
- 赵依娜
- 申请号：
- CN201410561220.1
- 公开号：
- CN104222276A
- 申请日:
- 2014.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种猴头菇酸奶的制作方法。具体如下：按配比称量麦芽粉、麦芽糖浆、低温豆粕粉、大豆蛋白肽、葡萄糖、磷酸氢二钾、硫酸镁、水配制培养基，调pH值，灭菌，冷却，接种，在温度28-30℃、转速200rpm条件下培养96h；过滤、洗涤、离心机甩干，得鲜菌丝体，捣碎，加8倍的鲜牛奶，加热，磨浆，加入白砂糖8%、脱脂乳粉2%，混合均匀，均质，95℃杀菌5min，冷却至45℃，添加乳酸菌冻干粉0.5%，45℃密闭发酵4h，冷却到5℃，静置后熟12h，即制得猴头菇酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
