一种风味修饰剂及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 崔春,相欢,刘鹏展
- 申请号：
- CN201810924224.X
- 公开号：
- CN109156793A
- 申请日:
- 2018.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味修饰剂及其制备方法。制备方法包括将甘蔗糖蜜与0.1‑30倍重量的乙酸乙酯混合,10‑50℃提取0.5‑10h,分离乙酸乙酯相,蒸馏去除乙酸乙酯,得(膏状)风味修饰剂。风味修饰剂中咖啡酸含量为0.1‑10.0%(wt%),没食子酸含量为0.1‑2.0%(wt%),阿魏酸含量为0.1‑10.0%(wt%),绿原酸含量为0.1‑5.0%(wt%)。本发明公开的风味修饰剂在0.01mg/kg‑0.1mg/kg的浓度下可明显掩盖食品的异味,增加食品的甜味、厚味和鲜味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
