A comestible non-baked food filling composition comprises a pulse flour and not more than 50% by weight fat, the composition being ambient-stable, having a water activity of not more than 0.6, and having a specific gravity of not more than 1.05. Food products comprising said filling compositions including food products (1) comprising a portion of filling (2) in combination with at least one cooked comestible outer portion (3, 4) that has a water content of not more than 11% by weight based on the total weight of the said outer portion, wherein the comestible outer portion is selected from biscuit, cooked snack dough and granola. The compositions when alone or within the said food products have good organoleptic properties.L'invention concerne une composition de garniture alimentaire non cuite comestible qui comprend une farine de légumes secs et pas plus de 50 % en poids de matière grasse, la composition étant stable en conditions ambiantes, ayant une activité de l'eau inférieure ou égale à 0,6, et ayant une densité spécifique inférieure ou égale à 1,05. L'invention concerne des produits alimentaires comprenant lesdites compositions de garniture comprenant des produits alimentaires (1) comprenant une partie de garniture (2) en combinaison avec au moins une partie externe comestible cuite (3, 4) qui a une teneur en eau inférieure ou égale à 11 % en poids rapporté au poids total de ladite partie externe, la partie externe comestible étant choisie parmi un biscuit, une pâte à produit de grignotage cuite et un granola. Les compositions, qu'elles soient seules ou à l'intérieur desdits produits alimentaires, ont de bonnes propriétés organoleptiques.
