The subject of the invention is a process for decorating the upper surface of a food item (2) such as a biscuit placed on a bearing surface (3) moving under non-contact printing means (4) comprising nozzles ( 4A) distributed along at least one line transverse to the movement of the articles these nozzles projecting food ink to form a drawing, this method being characterized: prior to passing under the printing means (4), the articles are organized along an axis (A) said secant displacement to the nozzles, detecting the position of each article to synchronize the printing means with the movement of said article and when the position of said article has reached a required position, one prints line by line drawing by creation a matrix of points representing the drawing and for that for each reconstituted point, we eject a train of drops of ink instead of a single drop； the article (2) moving continuously. L'invention a pour objet un procédé de décoration de la surface supérieure d'un article (2) alimentaire tel un biscuit posé sur une surface (3) portante se déplaçant sous des moyens (4) d'impression sans contact comportant des buses(4A) réparties selon au moins une ligne transverse au déplacement des articles ces buses projetant de l'encre alimentaire pour constituer un dessin ce procédé étant caractérisé : préalablement au passage sous les moyens (4) d'impression, on organise les articles selon un axe (A) dit de déplacement sécant aux buses, on détecte la position de chaque article pour synchroniser les moyens d'impression avec le déplacement dudit article et lorsque la position dudit article a atteint une position requise, on imprime ligne par ligne le dessin par création d'une matrice de points représentants le dessin et pour cela pour chaque point reconstitué, on éjecte un train de gouttes d'encre au lieu et place d'une seule goutte ； l'article (2) se déplaçant en continue.
