Tereshchuk Lyubov Vasilevna (RU),Терещук Любовь Васильевна (RU),Starovojtova Kseniya Viktorovna (RU),Старовойтова Ксения Викторовна (RU),Dolgolyuk Irina Vladimirovna (RU),Долголюк Ирина Владимировна (,Долголюк Ирина Владимировна (RU),Dolgolyuk Irina Vladimirovna (
申请号：
RU2016148111
公开号：
RU0002640872C1
申请日:
2016.12.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: spread contains butter, rapeseed oil, interesterified fat, milk powder, sugar, salt, emulsifier mono- and diglycerides of fatty acids, lecithin, citric acid, sorbic acid, β-carotene and water. At that, the spread further comprises an oligosaccharide of plant origin, inulin as a probiotic additive.EFFECT: diet enrichment with functional food ingredients, medium-fat cream-and-vegetable spreads of a given structure and consistency, expanding the range of fat-and-oil emulsion products characterized by high nutritional value and biological efficiency, reduced use of synthetic food additives that improve spreads consistency.1 tblИзобретение относится к масложировой промышленности. Сливочно-растительный спред содержит сливочное масло, рапсовое масло, переэтерифицированный жир, сухое молоко, сахар-песок, соль, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот, лецитин, лимонную кислоту, сорбиновую кислоту, β-каротин и воду. При этом в качестве пробиотической добавки спред дополнительно содержит олигосахарид растительного происхождения – инулин. Изобретение позволяет получить спред для обогащения рациона питания функциональными пищевыми ингредиентами, а также получить среднежирные сливочно-растительные спреды заданной структуры и консистенции, расширить ассортимент масложировых эмульсионных продуктов, характеризующихся высокой пищевой ценностью и биологической эффективностью, а также снизить использование синтетических пищевых добавок, улучшающих консистенцию спредов. 1 табл.
