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风味酸菜的制作方法
- 专利权人:
- 重庆德宜信食品有限公司
- 发明人:
- 朱光伟,姚雪,郭茂容
- 申请号：
- CN201410575403.9
- 公开号：
- CN105614338A
- 申请日:
- 2014.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 付继德
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味酸菜的制作方法，按重量份计数包括如下步骤：a、挑选无杂质的酸菜，去掉老筋，然后进行淘洗，要求洗净泥沙，无杂质，接着用切丝机进行切分成颗粒状长*宽=（1cm—3.5cm）*(0.5cm—1cm),颗粒大小均匀；b、将酸菜进行脱水处理得到半成品原料，要求半成品原料水分达到83-85%；c、称取酸菜半成品原料10-13份、干辣椒面2.5-3份、色拉油6-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1份、山犁酸钾0.006-0.008份并不断搅拌均匀，然后进行炒制，炒制时间为15分钟，起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
