一种紫淮山速溶粉的生产方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 王锋,苏小军,李清明,熊兴耀
- 申请号：
- CN201610328188.1
- 公开号：
- CN105942324A
- 申请日:
- 2016.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种紫淮山速溶粉的生产方法，该方法是将紫淮山清洗去皮、切分、护色后接入老泡菜水或植物乳杆菌，混匀打浆后密封发酵，渣液分离，制得紫淮山渣和色素液；紫淮山渣经清洗、调浆后采用滚筒干燥机干燥并粉碎以制成预糊化的紫淮山粉；而色素液真空浓缩后加入乳清蛋白作为壁材，喷雾干燥制成微胶囊化的紫淮山粉；最后将预糊化紫淮山粉和微胶囊化紫淮山粉按一定比例混合，即可。本方法制得的紫淮山粉溶解性好，颜色为紫色，花色苷损失少，贮藏稳定性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
