Embodiments of the present system and methods measure a concentration of a substance, such as glucose, in a body. The present embodiments measure a first amount of infrared (IR) radiation absorbed or emitted from the body in a first wavelength band, and a second amount of IR radiation absorbed or emitted from the body in a second wavelength band. The present embodiments also measure a temperature at a surface of the body and an ambient temperature. A normalized ratio parameter is calculated from the four measurements, and the concentration of the substance in the body is calculated by correlating the normalized ratio parameter with the body surface temperature and the ambient temperature using an empirically derived lookup table. Also disclosed are methods for creating the empirically derived lookup table.La présente invention concerne des modes de réalisation du présent système et des procédés de mesure d’une concentration d’une substance, telle que le glucose, dans un corps. Les présents modes de réalisation mesurent une première quantité de rayonnement infrarouge (IR) absorbé ou émis depuis le corps dans une première bande de longueur d’onde, et une seconde quantité de rayonnement IR absorbé ou émis depuis le corps dans une seconde bande de longueur d’onde. Les présents modes de réalisation mesurent également une température à la surface du corps et une température ambiante. Un paramètre de rapport normalisé est calculé à partir des quatre mesures, et la concentration de la substance dans le corps est calculée par la corrélation du paramètre de rapport normalisé avec la température de la surface du corps et la température ambiante, au moyen d’une table de conversion dérivée de manière empirique. L’invention concerne également des procédés de création de ladite table de conversion dérivée de manière empirique.