Embodiments of the present methods measure a concentration of a substance, such as glucose, in a body. The described embodiments change the temperature of the surface of a body from a first temperature to a second temperature, then change the temperature of the surface of the body from the second temperature back to the first temperature, and measure a first amount of infrared (&ldquo；IR&rdquo；) radiation absorbed or emitted from the surface of the body in a first wavelength band, and a second amount of IR radiation absorbed or emitted from the surface of the body in a second wavelength band at predetermined time intervals during the time period that the temperature of the surface of the body changes from the second temperature back to the first temperature. The described embodiments also measure a temperature at the surface of the body and an ambient temperature. A normalized ratio parameter is calculated from the four measurements, and the concentration of the substance in the body is determined by correlating the normalized ration parameter with the body surface temperature and the ambient temperature.Des modes de réalisation des présents procédés mesurent une concentration d'une substance telle que le glucose dans un organisme. Les modes de réalisation décrits font passer la température de la surface d'un organisme d'une première température à une seconde température, puis font passer la température de la surface de l'organisme de la seconde température à la première température, et mesurent une première quantité de rayonnement infrarouge ("IR") absorbé ou émis par la surface de l'organisme dans une première bande de longueurs d'onde, et une seconde quantité de rayonnement IR absorbé ou émis par la surface de l'organisme dans une seconde bande de longueurs d'onde à des intervalles de temps prédéterminés pendant la période au cours de laquelle la température de la surface de l'organisme revient de la seconde température à la première température. Les modes de r
