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一种快速生产普洱熟茶的方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 邵宛芳,袁唯,王文光,袁力丰,曹冠华
- 申请号：
- CN200910094520.2
- 公开号：
- CN101564065B
- 申请日:
- 2009.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨宏珍
- 摘要：
- 本发明涉及一种快速生产普洱茶熟茶方法，属普洱茶加工技术领域。本发明在传统普洱茶加工方法的基础上改进而成，改进为：选用发酵种曲、发酵种茶、葡萄糖或蔗糖作为发酵基质，并将其进行活化，再将活化液均匀的接种于晒青毛茶。活化后的发酵基质稀释10倍后潮水，潮水选择符合国家食品用水卫生标准或生活饮用水卫生标准的水，最终使茶叶含水量在40％～45％。发酵渥堆时间为30-35天，渥堆温度控制在60℃以下。渥堆茶达到要求后摊开自然风干，或机械烘干，烘干温度低于60℃。本发明的方法与传统方法相比，具有普洱熟茶产品品质更稳定、加工时间缩短10％～20％、生产成本降低，效率提高，加工工艺规范、操作简单的优点，能广泛用于普洱熟茶的规模化及规范化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
