The present invention relates to a method for manufacturing a long-shelled hot-water pot, which is capable of producing a nutrient-rich long-shelf hot water with a smooth texture and a light taste, while maintaining the cold properties of the eel and the nutrients intact, Preparing eel to remove the salty taste of eel by separating and aging the flesh After preparing the eel by using the head and bones of the eel, filtering the solids in the sieve and filtering the eel to prepare the eel Preparing to prepare and prepare choppers using taro, Chinese cabbage and Chinese cabbage And a boiling step in which the eel is mixed with an eel and a chopping to boil.본 발명은 장어의 차가운 성질 및 영양소를 그대로 유지하면서도, 비릿한 냄새를 제거하고 부드러운 식감과 담백한 맛을 주는 영양소 많은 장어탕을 제조하도록 한 장어탕 제조 방법 및 그에 의해 제조된 장어탕에 관한 것으로, 생물장어로부터 장어살을 분리하여 숙성시켜 장어의 비린 맛을 제거해 주는 장어준비단계 장어의 머리와 뼈를 사용하여 끓인 후에 체에 고형물들을 여과해서 걸러 장어 육수를 준비하는 장어육수준비단계 토란, 배추시래기 및 무청시래기를 사용하여 다지기를 만들어 준비하는 다지기준비단계 및 장어 육수에 장어살과 다지기를 혼합하여 끓여 주는 끓임단계를 포함한다.
