The present invention relates to a method for facilitating an icing operation, which is an operation of covering fresh cream on the surface of bread in the production of fresh cream cake. The method comprises the following steps: a first step for preparing creme chantilly having hardness by whipping a liquid raw cream raw material a second step for placing a mold ring body on a base plate a third step for filling the creme chantilly with the bread for cakes in the mold ring body to have a shape of a cream cake a fourth step for storing the fresh cream cake in a low temperature state and a fifth step for removing the mold ring body by lifting the mold ring body upward.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 생크림케익 제조시 생크림을 빵의 표면에 덮어씌우는 작업인 아이싱 작업을 용이하게 할 수 있게 하는 방법에 관한 것이다. 그 구성은 액상의 생크림원료를 휘핑(whipping)하여 굳기를 가지는 샹티크림을 준비하는 제1단계 받침판 위에 몰드링체를 올려놓는 제2단계 상기 샹티크림을 상기 몰드링체 내부에 케익용 빵과 함께 충전하여 생크림케익의 형태를 갖추도록 하는 제3단계 형태를 갖춘 생크림케익을 저온 상태에서 보관하는 제4단계 상기 몰드링체를 위로 들어 올림으로써 제거하는 제5단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
