The process of enrichment of a single fructan from a mixture of Agave Tequilana Weber from Jalisco and Agave Angustífolia Haw from Oaxacawith agave syrup showed that the innate prebiotic characteristics thereof are not affected by drink enrichment. The method of enrichment developed shows that the degree of polymerisation is not affected, to such an extent that the analyses show the same quantity added to the drink using the HPAEC-PAD method. The method of enrichment was also validated in vitro, repeating its prebiotic benefit in 4 bifidobacteria strains and 4 lactobacilli strains, and in vivo in mice.El proceso de enriquecimiento de una fructano único proveniente de una mezcla de Agave Tequilana Weber de Jalisco y Agave Angustífolia Haw de Oaxaca con jarabe de agave mostró que no afecta las características prebióticas que tiene de manera innata por enriquecerse una bebida. El método desarrollado de enriquecimiento muestra que el grado de polimerización no se ve afectado, a tal grado que los análisis muestran la misma cantidad adicionada a la bebida utilizando el método HPAEC-PAD. El proceso de enriquecimiento también se validó de manera in vitro reiterando su beneficio prebiótico en 4 cepas Bifidobacteria y 4 cepas Lactobacilli e in vivo en ratones.Selon l'invention, un processus d'enrichissement en fructane unique issu d'un mélange d'Agave Tequilana Weber de Jalisco et Agave Angustífolia Haw d'Oaxaca avec du sirop d'agave a montré que les caractéristiques prébiotiques intrinsèques d'une boisson n'étaient pas altérées par le processus d'enrichissement. Le procédé développé d'enrichissement montre que le degré de polymérisation n'est pas affecté, les analyses montrant la même quantité ajoutée à la boisson au moyen du procédé HPAEC-PAD. Ledit processus d'enrichissement a également été exécuté avec succès in vitro et a renouvelé ses bénéfices prébiotiques dans 4 souches bifidobactériennes et 4 souches Lactobacilli et in vivo chez des souris.
