The invention relates to a texturized protein product, which is prepared from legume material comprising legume protein and cereal material comprising bran and cereal protein. The product comprises particles having at least partially fibrous structure, where at least 80 % of fibres have a length in the range 1 - 30 mm and a thickness in the range of 5 - 35 μm. Furthermore, the product comprises at least 70 weight-% of particles having a particle size ≥ 1 cm and less than 20 weight-% of particles having the particle size ≥ 4 cm, whereby 100 weight-% of the particles have the particle size ≤ 7 cm.L'invention concerne un produit de protéine texturée, qui est préparé à partir d'un matériau de légumineuse comprenant une protéine de légumineuse et un matériau de céréale comprenant du son et une protéine de céréale. Le produit comprend des particules présentant au moins partiellement une structure fibreuse, au moins 80 % de fibres présentant une longueur comprise dans la plage de 1 à 30 mm et une épaisseur comprise dans la plage de 5 à 35 µm. En outre, le produit comprend au moins 70 % en poids de particules présentant une taille de particule ≥ 1 cm et moins de 20 % en poids de particules présentant une taille de particule ≥ 4 cm, moyennant quoi 100 % en poids des particules présentent une taille de particule ≤ 7 cm.
