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烧烤野兔的制备方法
- 专利权人:
- 巫溪县山野巫巴食品有限公司
- 发明人:
- 才志伟,谭洲柳
- 申请号：
- CN201710721566.7
- 公开号：
- CN107296213A
- 申请日:
- 2017.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李兴寰
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种烧烤野兔的制备方法，包括以下步骤：A.预处理：将宰杀的野兔肉洗净，从胸部切开，脊骨背面朝上，压平，撑开使之成板形；腌制：将宰杀的野兔肉质量4‑5％的食盐、2‑3％的白酒、3‑3.5％的生姜汁、1‑1.5％的蒜汁、1‑2％的花椒水撒在兔肉上，涂抹均匀，腌制10‑15min；C.烤制：将腌制的野兔肉烤制至兔肉烤熟，离火，离火前5‑10s放入宰杀的野兔肉质量0.7‑0.9％的辣椒面、0.5‑0.8％的孜然粉、0.8‑1.1％的五香粉、0.2‑0.3％的鸡精和0.1‑0.2％的芝麻，抹匀，杀菌。本申请烤制的野兔呈橙黄色或黄色，色泽鲜亮、均匀，无黑色烤焦斑点；肉体完整，组织松软，有嚼劲，无僵片；气味正常，无异味；表皮酥脆，内部肉质细嫩可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
