The present invention provides a method for continuously heating an object having fluidity, and a protein, a lipid, a method for producing a continuously heated molded workpiece from a raw material containing moisture. A while moving the inside of the heated cylinder body is placed in a way to continuously heated by an internal heating method, in (a) the cylindrical body vertical or, (slope of 15 degrees or less) substantially perpendicular is, while feeding towards the top of the mixture from the bottom in the cylindrical body is subjected to heat molding, and / or while rotating as (b) the rotation axis the center line of the length direction of the cylindrical body a cylindrical body is a heating method which is characterized by performing the hot forming. Internal heating method, microwave heating, the Joule heating or induction heating is preferred. is a mixture of the heated object contains a protein and lipid and water, while the mixture having fluidity is moved through the tubular body, the production of a protein processed food to be shaped by continuously heating solidified by an internal heating method In, and a process for producing a protein processed food which is characterized by the use of the heating molding method. [Selection Figure] Figure 7【課題】 流動性のある被加熱物を連続的に加熱する方法、及び、タンパク質、脂質、水分を含有する原料から連続的に加熱成形した加工品を製造する方法を提供する。【解決手段】 被加熱物を筒体の中を移動させながら、内部加熱方式により連続的に加熱する方法において、(a)前記筒体を垂直もしくは、略垂直(15度以内の傾き)に設置し、前記混合物を該筒体中の下から上へ向けて送りながら加熱成型を行う、及び/又は、(b)前記筒体を筒体の長さ方向の中心線を回転軸として回転させながら加熱成形を行うことを特徴とする加熱方法である。内部加熱方式は、マイクロ波加熱、ジュール加熱又は高周波加熱が好ましい。被加熱物がタンパク質と脂質と水分を含有する混合物であり、流動性を有する該混合物を筒体の中を移動させながら、内部加熱方式により連続的に加熱凝固して成形させるタンパク質加工食品の製造において、前記加熱成形方法を用いることを特徴とするタンパク質加工食品の製造方法である。【選択図】 図7
