用于生产焙烤制品的方法
- 专利权人:
- 巴斯夫欧洲公司
- 发明人:
- R·迪纳,J·施耐德,C·纽曼-利德密特,M·A·斯忒芬,F·博格迈尔
- 申请号：
- CN201080053515.8
- 公开号：
- CN102665424A
- 申请日:
- 2010.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张朔`黄革生
- 摘要：
- 本发明涉及用于生产焙烤制品的方法，其特征在于将至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物用于生产焙烤制品的生面团。此外，本发明涉及至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物。此外，本发明涉及亚硫酸盐和偏亚硫酸氢盐在减少食品中的丙烯酰胺中的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
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