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用于生产耐贮存的填充的海绵型焙烤制品的方法
- 专利权人:
- 百利来GER弗拉特里股份公司
- 发明人:
- 罗伯托·卜提妮,科拉多·费拉里,阿莱西奥·杜尔索
- 申请号：
- CN201580026573.4
- 公开号：
- CN106659167A
- 申请日:
- 2015.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 葛强`黄谦
- 摘要：
- 本发明描述了用于生产包装的耐贮存的海绵型焙烤制品的方法，该焙烤制品具有经化学发酵的蛋糕外壳和在外壳内的填充物，该方法包括以下步骤：a)制备第一混合物的糊状物，该第一混合物的糊状物包括：糖、面粉、动物和/或植物脂肪和/或油、至少一种发酵剂、淀粉、蛋制品和可选的水以及至少一种感官特性配料；b)在烘烤台面上加料并乳化第一糊状物；c)预蒸汽烘烤所述第一糊状物以形成经半烘焙的混合物的层；d)在步骤c)的经半烘焙的混合物的所述层内加料填充物，放置于赋予经半烘焙的混合物的所述层以凹形的烘焙模具，从而获得敞开的且经填充的半成品；e)制备第二混合物的糊状物，该第二混合物的糊状物包括：糖、面粉、动物和/或植物脂肪和/或油、至少一种发酵剂、淀粉、蛋制品和可选的水以及至少一种感官特性配料；f)在步骤d)的所述敞开的且经填充
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
