一种直投式凝乳酶制剂的制备方法及其产物和应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 吴正均,韩瑨,刘振民,郭本恒,杭锋
- 申请号：
- CN201510145446.8
- 公开号：
- CN104673773B
- 申请日:
- 2015.03.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种直投式凝乳酶制剂的制备方法及其产物和应用，所述制备方法包括以下步骤：利用脱脂乳培养基培养类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)25℃～35℃，震荡培养24～120小时得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得。该制备方法创造性地使用脱脂乳作为基料来发酵，由于同样为乳源制品，因此所获得的凝乳酶可以直接应用于干酪的制备工艺，相比传统的凝乳酶制备方法，此法大幅简化了凝乳酶制剂的应用步骤，最大限度地保留了凝乳酶活力，从根本上避免了提取过程中的凝乳酶的酶活力损失，从而有效降低了凝乳酶制剂的生产与应用成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
