THE ROYAL INSTITUTION FOR THE ADVANCEMENT OF LEARNING/MCGILL UNIVERSITY
发明人:
KARBOUNE, Salwa,WAGLAY, Amanda
申请号：
CACA2015/050510
公开号：
WO2015/184545A1
申请日:
2015.06.02
申请国别(地区):
CA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present disclosure provides a process for obtaining protein-enriched preparations from potatoes as well as such preparations comprising patatin and/or proteinase inhibitors. The process broadly comprises enzymatically treated de-starched potato-derived material with at least one galactanase and at least one pectinase (optionally in combination with at least one arabinanase and/or at least one proteinase) to obtain such protein-enriched preparations. Also provided herewith are pharmaceutical, nutraceutical and food applications for these protein-enriched preparations.L'invention concerne un procédé permettant d'obtenir des préparations enrichies en protéines à partir de pommes de terre, et des préparations ainsi obtenues contenant des inhibiteurs de patatine et/ou protéase. Le procédé selon l'invention met en oeuvre un matériau issu de la pomme de terre désamidonné et traité par voie enzymatique avec au moins une galactanase et au moins une pectinase (facultativement en association avec au moins une arabinanase et/ou au moins une protéase) afin d'obtenir ces préparations enrichies en protéines. L'invention concerne également les applications pharmaceutiques, nutraceutiques et alimentaires de ces préparations enrichies en protéines.
