一种鱼饼及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市水产科学研究所
- 发明人:
- 高亮,王顺,杨慕,王跃智
- 申请号：
- CN201010527018.9
- 公开号：
- CN101991145A
- 申请日:
- 2010.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王加岭`张庆敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼饼，其主要由鱼糜、淀粉、蛋清、大豆蛋白等原料制成。本发明还涉及所述鱼饼的制备方法，包括采肉、漂洗、脱水、斩拌、擂溃、半解冻、成形、裹面包糠、速冻、包装等步骤。本发明的鱼饼经油炸或焙烤等方式加工后，可制得口感松脆、风味独特的油炸或香酥鱼饼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
