一种鱼子酱及其制备方法
- 专利权人:
- 胡仲君
- 发明人:
- 胡仲君
- 申请号：
- CN200710051541.7
- 公开号：
- CN101015360A
- 申请日:
- 2007.02.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 王守仁
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼子酱及其制备方法。按重量计，鱼子酱的各组分的原料及配比为：主料55～65％，为由盐预处理的鱼子；香料液7～10％，由紫苏、生姜、辣椒、桂皮、丁香、大蒜、白豆蔻、八角、草果、花椒提取；佐料余量，为芝麻酱、香油、色拉油、鸡精、食盐、酱油、醋、蜂蜜、料酒和白胡椒粉。鱼子酱的制备方法是：包括按配方称料、将鱼子由盐进行预处理、提取香料液、制备，以及将加工好的鱼子酱凉放、包装、杀菌、入库步骤。本发明保留了鱼子的高营养值，并且去除了鱼子中的腥杂味，使其更为适应中国人的口味——香、辣、甘、和；是一种不可多得的容易推广的高档营养调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
