The present invention relates to an apparatus for cutting the flesh and removing the seed of plum and, more specifically, relates to an apparatus for cutting the flesh and removing the seed of plum, which automatically cuts the flesh of the plum to be immersed in pickled plum or the like and automatically removes the seed from the plum.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 매실의 과육 절단 및 씨 제거장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 매실의 과육을 매실장아찌 등으로 담글 수 있도록 자동으로 절단하는 한편, 그 매실로부터 씨를 자동을 제거하기 위한 매실의 과육 절단 및 씨 제거장치에 관한 것이다.